Home Sağlık Fermente Salsa Nasıl Yapılır

Fermente Salsa Nasıl Yapılır

24
0

Artık domates ve biber sezonunun eşiğinde olduğumuz için bu fermente salsa tarifini paylaşmak istedim. Taze salsayı fermente etmek, konservelemeden daha uzun süre dayanmasını sağlamanın kolay bir yoludur ve probiyotik desteği sağlar. Tacolarda veya ev yapımı tortilla cipsleriyle deneyin!

Su kefirinden ekşi mayaya, lahana turşusuna kadar pek çok fermente gıdayı yiyip içiyoruz. Fermente salsa kesinlikle diyetinizde fermente gıdaların sağlığa faydalarından yararlanmanın en kolay yollarından biridir. Fermantasyon süreci bağırsak sağlığını ve bağışıklık sistemini iyileştirmeye yardımcı olan iyi bakteriler oluşturur.

Düzgün yapılırsa, fermente salsa buzdolabında veya soğuk depoda aylarca dayanır ve yaşlandıkça daha fazla probiyotik alır. Bu baharatlı Meksika çeşnisi evimizin vazgeçilmezidir!

Salsa Malzemeler ve Değişiklikler

Ben salsama ufak bir vuruş yapmayı severim ama sen bunu istediğin kadar hafif veya baharatlı yapabilirsin. Hafif bir versiyon için (özellikle baharatlı sevmeyen çocuklar için) dolmalık biber kullanın. Bahçemizde olgunlaşan her şeyi sık sık alacağım. Ayrıca jalapeno biberi, habanero biberi veya dilediğiniz karışımı da ekleyebilirsiniz.

Taze domatesler gerçekten de bu tarifi bu kadar güzel kılan şey. Bahçenizde yetişen bir bitki yoksa yerel çiftçi pazarına bakın. Evde yetiştirilen ve yerel olan, çoğu markette bulunanlardan çok daha iyi!

Tarifte farklı baharatlara da yer verdim ama kesin miktarları kullanmıyorum. Ailenizin sevdiği baharatları kullanmaktan çekinmeyin. Veya konuyu basit tutun ve bunları tamamen bir kenara bırakın.

Peynir Altı Suyu ve Tuz Fermantasyon Yöntemi

Bunu genellikle ev yapımı yoğurt peyniri yapmaktan arta kalan peynir altı suyuyla yapıyorum. Bu lakto-fermente versiyon, yoğurttaki laktik asitten elde edilen faydalı bakterileri içerir, ancak bu isteğe bağlıdır. Sadece tuz kullanarak probiyotik faydalar elde etmeye devam edeceksiniz. Salsayı fermente etmek aynı zamanda raf ömrünü de uzatır.

Süzme yoğurttan elde edilen peynir altı suyu yoksa, onun yerine biraz peynir altı suyu başlangıç ​​suyu da kullanabilirsiniz. Cultures For Health biraz almak için harika bir yer.

Salsayı Fermente Etmek İçin İpucu

Eğer sebzeleri ilk kez fermente ediyorsanız, başlamadan önce bilmeniz gereken birkaç şey var. Bunu yaparken tamamen temiz bir kavanoz, kapak ve malzemeler kullandığınızdan emin olun. Salsanıza rakip kötü bakterileri sokmak istemezsiniz!

Her şey doğranıp karıştırıldıktan sonra yaklaşık 2 gün boyunca oda sıcaklığında tezgahta bekletilecektir. Eğer eviniz daha sıcaksa (yaza merhaba!) bu süreç o kadar uzun sürmeyecektir. Size salsanın hazır olduğunu söyleyecek küçük köpüklü baloncukları izlemek istiyorsunuz.

Herhangi bir süslü ekipmana ihtiyacınız yok ama bunun için fermantasyon ağırlığı kullanmayı tercih ediyorum. Sebzeleri sıvının altında tutarak küflenmeye başlamalarını önler. Salsanız gerçekten köpürürse kavanozunuzu “geğirmeniz” gerekebilir. Fazla gazın bir kısmının dışarı çıkmasını sağlamak için kapağı çıkarmanız ve ardından tekrar takmanız yeterlidir. Bazı insanlar bunun için hava kilidi veya fermantasyon kapağı kullanmayı tercih ederler (kavanoz patlamalarını önlemek için!).

Fermente Salsa Nasıl Kullanılır?

Muhtemelen ailenizin salsayla birlikte sevdiği pek çok yiyecek vardır, ama işte benim onu ​​kullanmanın en sevdiğim yollarından birkaçı!

Fermente Salsa Tarifi

Probiyotik dokunuşlu ev yapımı salsa; Ekstra besin ve lezzet katmak için doğal olarak fermente edilmiştir.

3 lbs taze domates (yaklaşık 4 ve 1/2 bardak doğranmış)2 biberler (dolmalık biber, kırmızı biber veya jalapeno biberi gibi)1-2 soğanlar (yaklaşık 1 su bardağı doğranmış)4 karanfiller sarımsak½ bardak taze kişniş1 limon (meyve suyu sıkılmış)1 kireç (meyve suyu sıkılmış)2 TBSP Deniz tuzutatmak için baharatlar (kekik, karabiber, kimyon, toz biber ve kırmızı biber gibi)½ bardak kesilmiş sütün suyu (isteğe bağlı)

Domatesi, soğanı, biberi, sarımsağı ve kişnişi doğrayıp geniş bir kaseye ekleyin.

Tatlandırmak için limon ve limon suyu, deniz tuzu ve baharat ekleyin.

Peynir altı suyu ekleyin (kullanıyorsanız) ve iyice karıştırın.

Doğranmış sebze karışımını uzun bir cam kavanoza/fermantasyon kavanozuna aktarın. Kasedeki herhangi bir meyve suyunu dökün.

Sebzeleri suya batırmak için aşağı doğru bastırın ve suyun altında kalması için üstüne bir ağırlık koyun.

Kavanozun ağzını kapatın ve doğrudan güneş ışığından uzakta yaklaşık 2 gün boyunca mayalanmaya bırakın. Gazlaşacak ve küçük kabarcıklar oluşmaya başlayacak.

2 gün sonra fermantasyon ağırlığını çıkarın ve tadını çıkarın veya buzdolabında saklayın.

Beslenme gerçekleri

Fermente Salsa Tarifi

Porsiyon Başına Miktar (1 porsiyon)

Kalori 18
Yağdan Alınan Kaloriler 2

% Günlük değer*

Yağ 0.2g%0

Doymuş Yağ 0.03g%0

Çoklu Doymamış Yağ 0.1g

Tekli Doymamış Yağ 0.02g

Sodyum 562mg%24

Potasyum 171mg%5

Karbonhidratlar 4g%1

Lif 1g%4

Şeker 2g%2

Protein 1g%2

A vitamini 513IU%10

C vitamini 19mg%23

Kalsiyum 12mg%1

Ütü 0.3mg%2

* Yüzde Günlük Değerler 2000 kalorilik beslenmeye dayanmaktadır.

Daha az kıvamlı bir salsa istiyorsanız, onu bir cam kavanoza/fermantasyon kavanozuna taşımadan önce bir mutfak robotunda çekmek isteyebilirsiniz. Kesin fermantasyon süresi evinizin ne kadar sıcak olduğuna bağlıdır. Fermente sebzeler sıcak havalarda daha hızlı fermente olur. Bir porsiyon boyutu yaklaşık 1/4 bardaktır.

Hızlı ve Kolay Bir İpucu

Kendi salsanızı yapmak için zamanınız veya malzemeniz yoksa, mağazadan satın alınan salsayı da fermente ederek fermente salsanın faydalarından yararlanabilirsiniz. Mümkünse, soğutulmuş bölümdeki taze yapılmış salsaları kullanın, ancak konserve versiyonlarını da fermente edebilirsiniz.

Daha Fazla Fermente Yemek Tarifleri

Daha fermente gıdalarda şansınızı denemek ister misiniz? Burada başlamanız için birkaç fikir var!

Daha önce hiç sebze fermente ettiniz mi? Salsa’yı kullanmanın en sevdiğiniz yolu nedir? Bir yorum bırakın ve bize bildirin!

Kaynak

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here