Belki Nutella’nın son birkaç yıldır hızla popülerlik kazandığını fark etmişsinizdir. Çikolatalı fındık ezmesinin bazı çeşitleri dünyanın diğer bölgelerinde yüzlerce yıldır popülerdir. Geçtiğimiz on yılda artan pazarlama sayesinde ABD’de de popülerlik kazanmıştır.
Mental Floss’a göre, dünyanın bir yerinde her 2,5 saniyede bir kişi Nutella kavanozu satın alıyor! Bu çok fazla çikolatalı lezzet. Ve sevilmeyecek ne var ki, değil mi?
Aslında çok fazla! Bu lezzetli fındık ezmesi ÇOK fazla şeker içeriyor ve bazı içerikler en iyi ihtimalle şüpheli. Mağazadan satın alınan Nutella genellikle sağlıklı bir atıştırmalık olarak düşünülse de, yüksek şeker içeriği nedeniyle onu donutlar ve çikolata barlarıyla aynı kefeye koyardım. Ve 2012’de Ferrero (Nutella’yı yapan) onu sağlıklı bir gıda olarak aldatıcı bir şekilde pazarladığı için bir davayı çözdü.
Sağlıklı, Ev Yapımı Nutella Tarifi
Bu nostaljik ikramı birkaç yıl önce çocuklarıma tanıttığımda (içeriklerini araştırmadan önce) bayıldılar. Bu yüzden sık sık yiyebilecekleri lezzetli bir ikram olmamasına üzüldüm (altı çocuk + bu kadar şeker = eğlenceli değil). Tüm o şekerin altında saklı bazı faydalı içerikler (fındık ve bitter çikolata) olmasına rağmen!
Bu yüzden elbette sağlıklı, ev yapımı bir versiyonunu yaratmaya koyuldum!
Bu ev yapımı “no-tella” seçeneği, karbonhidratları/şekeri gerçekten sınırlamaya çalışıyorsanız harika. Bazı tarifler tatlandırmak için eritilmiş çikolata, toz şeker veya hindistan cevizi şekeri ister. Bu versiyonda rafine şekersiz bir versiyon için akçaağaç şurubu kullanılır. Bal da burada işe yarayacaktır. Sıvı tatlandırıcı, daha kremsi hale getirmeye yardımcı olur.
Tarif Düzenlemeleri
Bu ev yapımı versiyonun dezavantajı nedir? Marketten alınan “gerçek” şey kadar kremsi değil ve daha çok badem ezmesi veya doğal fıstık ezmesi kıvamında. Orijinalinden daha iyi olan doğal bir seçenek istiyorsanız, bunu öneririm. Cevizli, sürülebilir ve toz şeker, palmiye yağı ve diğer katkı maddelerini atlıyor.
Bu tarifte başlangıçta oda sıcaklığındaki Hindistan cevizi yağını kullandım ama su daha iyi iş görüyor gibi görünüyor. Raf ömrünü biraz kısaltıyor ama bizim evde bu bir sorun olmadı. Çocuklarım yeterince hızlı yiyor, endişelenmeme gerek kalmıyor!
Ev yapımı “No-tella” Çikolatalı Fındık Ezmesi
Nutella’ya dair benim yorumum bu. Ev yapımı, gerçek gıda malzemeleriyle yapılmış, süt ürünü içermeyen ve vegan. Bu sürmeyi brownie, kek kreması, kek dolguları, ekmekler, kurabiyeler ve daha fazlasını yapmak için kullandım. Lezzetli olduğu kadar çok yönlüdür.
Fındık Kabukları Nasıl Çıkarılır
Ev yapımı Nutella, kağıt gibi fındık kabukları olmadan yapıldığında daha lezzetli olur. Ama orada bir soyacakla titizlikle oturmanıza gerek yok! Bunları çıkarmak için birkaç farklı yol var. Ben kavanoz yöntemini kullanıyorum ve taze kavrulmuş fındıkları bir kavanoza koyuyorum, çalkalıyorum ve sonra fındıkları ayıklıyorum.
Başka bir seçenek de mutfak havlusu kullanmaktır. Kavrulmuş fındıkları bir havluya koyun, katlayın ve birbirine sürtün.
Ev Yapımı Nutella Tarifi
Önde gelen markalardan çok daha basit malzemelerle, çok daha az şeker ve daha yüksek proteinle hazırlanmış nefis bir çikolatalı fındık ezmesi tarifi.
Fırını 175°C’ye ısıtın. Fındıkları tek kat halinde bir fırın tepsisine yayın ve güzel bir koku çıkana kadar 12 ila 15 dakika fırınlayın.
Kavrulmuş fındıkları dikkatlice kapağı kapalı bir kavanoza koyun ve çalkalayın. Kağıtsı kabuklar hemen düşecektir. Kabuksuz fındıkları çıkarın ve bir mutfak robotuna veya yüksek hızlı bir blendera koyun.
Fındıkları krema kıvamında fındık ezmesi elde edene kadar yaklaşık 5-8 dakika kadar öğütün.
Kakao tozunu ılık suyla birlikte eriyip pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
Akçaağaç şurubu, kakao tozu karışımı, vanilya ve 1/4 çay kaşığı tuzu ekleyin. Tüm malzemeler birleşip pürüzsüz hale gelene kadar 2-3 dakika daha karıştırın.
Bir kavanoza veya hava geçirmez bir kaba aktarın. Buzdolabında birkaç hafta saklayın.
Besin Değerleri
Ev Yapımı Nutella Tarifi
Porsiyon Başına Miktar (1 Yemek Kaşığı)
Kalori 117
Yağdan Gelen Kalori 81
% Günlük Değer*
Yağ 9 gr%14
Doymuş Yağ 1g%6
Çoklu Doymamış Yağ 1g
Tekli Doymamış Yağ 7g
Sodyum 37 mg%2
Potasyum 138 mg%4
Karbonhidratlar 8 gr%3
Lif 2g%8
Şeker 5g%6
Protein 3g%6
A vitamini 3IU0%
C vitamini 1 mg%1
Kalsiyum 26 mg%3
Ütü 1 mg%6
* Günlük Değer Yüzdeleri 2000 kalorilik diyete göre hesaplanmıştır.
Bu tarifte dilediğiniz tatlandırıcıyı kullanabilirsiniz, sadece damak tadınıza göre tatlandırın.
Fındıklı Çikolata Ezmesi Nasıl Kullanılır
Bu klasik İtalyan yayılımı çok yönlüdür ve birçok şey için harikadır. İşte birkaç yol
Daha Sağlıklı Bir Fındık Ezmesi Seçeneği
İtiraf: Daha iyi bir hazır versiyonunu keşfettiğimden beri bu tarifi eskisi kadar sık yapmıyorum. Buradan alabilirsiniz. Mümkün olduğunda DIY yolunu izlemekten yanayım ama bu durumda hazır olanlar birkaç açıdan iyi bir seçim:
Daha az şeker: Diğer seçeneklere göre %40 daha az şeker içerir. Marka adı 2 yemek kaşığında 21 gram şeker içerirken, Nutiva’da sadece 12 gram bulunur.
Etik kaynaklı: Fındık ezmesinin çoğu, etik olarak tedarik edilmediği takdirde sorun yaratabilecek palmiye yağı kullanır. Nutiva markasındaki palmiye yağı da dahil tüm içerikler etik olarak tedarik edilmiştir (yağmur ormanı ve hayvan dostu).
Daha besleyici: Diğer markaların aksine, bu chia ve keten tohumundan porsiyon başına 450 miligram omega-3 içeriyor! (Bu, sardalya ve ton balığının porsiyon başına içerdiğinden daha fazla. Çocuklarım kesinlikle çikolatalı seçeneği tercih ediyor!)
Organik, GDO’suz doğrulanmış ve sertifikalı glutensiz:Diğer markalar organik değil veya GDO’lu içerikler içeriyor.
Çikolatalı fındık ezmesinin hayranı mısınız? Hiç ev yapımı Nutella yapmayı denediniz mi? Aşağıda paylaşın!
